秋田市医師会報

＜ペンリレー＞	発行日2007/11/10
遠山医院　　遠山　潤
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秋のごちそう

　今から１０年ほど前、大学の医局員の頃、喜多方市内の病院にお世話になった時期があります。
　その時に初めていただいた、今が旬の食べ物があります。
　喜多方といえばラーメンと言いたくなりますが…
　もちろん喜多方ラーメンは有名で、市内には１２０軒以上のラーメン店があり、週末ともなると有名店の前には長蛇の列が見られます。
　それが、夏の３０℃を越えるような暑い日でも見られるのですから驚きです。
　また以前は、一部の地元の人のものだった、「朝ラー」なる朝食にラーメンをいただく食事が、最近は観光客にも流行っているようです。
　そんなラーメンも美味しかったのですが、もっと忘れられない美味がありました。
　それは、そば…それもこの時期にしか食べられないのが新そばです。
　喜多方市の隣町に山都町という町がありました。(平成１８年１月に喜多方市と合併したため、現在は喜多方市山都)山都町の宮古という３０軒あまりの集落では農家の方が本業のかたわら、自宅の居室をそのままお店にして営業している１０数軒の蕎麦屋さんがあります。
　お店といっても普通のお家ですので、外からではわかりにくいお店も少なくありません。本業でないとはいえ、そばは自家栽培、自家製粉の本物のお蕎麦です。
　また、そば粉のみのつなぎのない十割そばですので、香りとのど越しが違います。
　お店によって多少の違いはありますが、基本的にはコース料理のしめにお蕎麦が登場します。
　最初に近くでとれた山莱やキノコなど、地の食材を使った天ぷらや煮物などの郷土料理が食卓を飾り、会津の地酒と一緒にいただくととても美味です。
　そして、お腹も程良く満たされた頃に打ちたて、茄でたてのおそばが登場します。
　そばは、近くの湧き水でいただく水そば、もりそば、温かいそばなど色々楽しめるようになっていて、しかも食べ放題です。
　もちろん、お蕎麦だけをいただくことも可能です。
　最近は、巷にも美味しいお蕎麦やさんが増えましたが、３０００円ほどで食べ放題のお蕎麦には驚きです。
　それでも、お椀で３、４杯もいただくとお腹は大満足！！でした。
　最近は便利な時代になって、インターネットでそのお蕎麦を取り寄せることができるようになりました。
　でも、そば粉十割なので調理するのは結構大変かも…会津まで足を運ばれたなら、一度ご賞味いただきたい秋の味のお話でした。
　次のバトンは工藤整形外科医院の工藤卓弥先生にお願いしました。

ペンリレー＜秋のごちそう＞から